Bainne - sláintiúil nó marú?
Tá ceist an bhainne agus na dtáirgí déiríochta níos measa mar gheall ar a thomhaltas ollmhór. Mar sin féin, lig dúinn an fócas a dhíriú ar cheist an bhainne ar bhealach níos oibiachtúla agus ag an am céanna an dearcadh agus speictream na gcomhthéacsanna a leathnú.
Lig dúinn ar dtús machnamh a dhéanamh ar na gluaiseanna agus na ráitis ghinearálta atá anois mar mhadma le 50 bliain anuas mar gheall ar bholscaireacht thionscal na n-ainmhithe:

Den chuid is mó tá cailciam, cailciam agus go leor vitimíní i mbainne.
Agus sin an fáth gur chóir go mbeadh bainne sláintiúil.
Maidir le cailciam, atá riachtanach chun fíocháin chrua an choirp a thógáil.
Mar sin déanaimis na comhpháirteanna aonair a thógáil céim ar chéim:
Sea, tá cailciam i mbainne bó. Agus is í sin an fhadhb.
Tá an oiread sin ann (chomh maith le comhábhair tiubhaithe eile) go gcuirtear isteach ar chothromaíocht aigéad-bhunaithe trí thomhaltas rialta bainne agus táirgí déiríochta. Ansin ní amháin go bhfuil cumas laghdaithe ann cailciam agus comhpháirteanna luachmhara a mheitibiliú, ach thar aon rud eile eisfhearadh iomarcach vitimín D mar aon le cailciam ón gcorp. Tá baint mhór ag vitimín D le stóráil cailciam sna cnámha.

Mar sin, ar chlár comhardaithe tráchtála, ciallaíonn sé seo, sa chás is fearr, nach rachaidh nialas ó nialas - is é sin, na táirgí déiríochta a eisiann, cuireann siad leis, ach i bhformhór na gcásanna, os a choinne sin, cailltear substaintí luachmhara ón gcorp mar gheall ar:

Agus, Neamhábaltacht próitéin bainne a dhíleá (cáiséin).
Dá bhrí sin, ní féidir soláthar cailciam ó bhainne a chomhionannú lena úsáid ag an gcorp an duine. Is í an fhadhb is mó le "cailciam bainne" ná a chuid ionsúiteacht.
Tá cailciam i mbainne ceangailte le cáiséin (próitéin bhainne), atá an-deacair a úsáid do chuid ollmhór den daonra mar gheall ar a struchtúr bithcheimiceach.
Tarlaíonn sé seo toisc nach bhfuil einsím ag duine mar dhuine fásta chymosin, a bhriseann síos cáiséin i leanaí nuabheirthe agus leanaí óga. Ní dhéantar cáiséin, arb é tromlach na próitéiní i mbainne é, a dhíleá go maith i measc daoine fásta riamh.
Níor chóir cáiséin a bheith i gcáiseanna déanta as meadhg (m.sh. rickets).

Struchtúr agus cion na próitéiní i mbainne bó
Tá struchtúr go hiomlán difriúil ag próitéiní i mbainne ná aimínaigéid úsáideacha an choirp.
Ceaptar go soláthraíonn próitéiní i mbainne bó ardú meáchain níos tapa i laonna ná mar is gnách i bhfás an duine.
Dá bhrí sin, trí bhainne bó a ithe (go háirithe), faigheann muid méid neamhghnácha próitéine isteach sa chorp, nach féidir le corp an duine a úsáid go héifeachtach.
Tá roinnt galair mar thoradh ar thomhaltas iomarcach próitéine, ar ndóigh.
Deir roinnt staidéir go Níl 60% den daonra in ann próitéin bhainne a dhíleá.
Cuireann na daoine seo brú ollmhór ar a gconair díleá, go háirithe an t-ae, a chaithfidh próitéiní neamhshonraithe a bhriseadh síos.
Is cosúil go bhfuil próitéiní ó bhainne agus ó tháirgí déiríochta lena n-iarmhéid deiridh diúltach go soiléir.

Ba chóir a mheabhrú nach raibh bolscaireacht an bhainne agus a buntáistí sláinte bunaithe ar thaighde bainne.
A mhalairt ar fad - thosaigh bainne á tháirgeadh ar chúiseanna eacnamaíocha, agus cruthaíodh staidéir chun tábhacht bainne i gcothú an duine a chruthú. Dá bhrí sin, fuair cúpla ceann cliste sineirgíocht idir cion ard roinnt comhábhar i mbainne le riachtanais an duine.
Ar an drochuair, chosain an prionsabal seo na milliúin daoine a chreideann i gcúrsaí sláinte seo.
Íocann stocaireacht thionscal an bhia a fhírinne i go leor áiteanna, agus is é sin an fáth go ndéanann saineolaithe cothaithe teachtaireachtaí dochreidte fós faoi na buntáistí sláinte a bhaineann le bainne (mar shampla, as béal an Dr. Jebavá sa chlár Hell on a Plate, a deir: "Mholfainn bainne a ithe do gach duine!" "Is bia sláintiúil é bainne!")
Tagann gríosú ar chiall is coiteann nuair a thagann a leithéid de nonsense ó “shaineolaí” oideachasúil ollscoile i mbainne.
"I gcás gach ceann!" Leis an ráiteas seo, dúirt an Dr. Bhuail an fucking an crawler isteach sa chiste de 200 milliún duine san Eoraip.
Mar?

B, Bainne, clúdach sa chiste, nó an fáth nach bhfuil einsímí againn.
Gan áibhéil a dhéanamh, is féidir linn labhairt faoi bhainne ar an mbealach seo ar chúis eile agus ar an gcúis is tábhachtaí, is dócha.
Cén fáth?
Tá 200 milliún Eorpach éagumasach go staitistiúil (nó laghdaítear a gcumas díleá go mór) chun siúcra bainne (lachtós) a dhíleá., a raibh siad ciallmhar go loighciúil de réir nádúir críonna, rud a bhí as láthair lactase (einsím a bhriseann siúcra bainne)theastaigh uathu maireachtáil níos airde sa speiceas a chinntiú.
Toisc go ndéantar scoitheadh ​​níos gasta ó bhainne cíche agus oiriúnú d’aiste bia nádúrtha (i gcás daoine is planda den chuid is mó é) cinntíonn sé leibhéal níos airde marthanais.
Mar sin féin, ní hé lactase an t-aon einsím a imíonn nó a laghdaíonn go suntasach tar éis 2 bhliain.
Chymosin einsím is ea trína dtéann bainne mamaigh a ionghabháil (téachtadh) sa bholg ionas gur féidir é a dhíleá go maith. Le haois, laghdaíonn agus imíonn táirgeadh chymosin. Dá bhrí sin, in aibíocht an duine, ní dhéantar bainne a fhaightear a dhíleá go foirfe riamh (mar dhuine fásta déantar é a mhiondealú le pepsin le cabhair ó aigéadacht bholg méadaithe). An oiread sin loighic bhitheolaíoch an nádúir.
Mar gheall ar a mbunús ginealais, níl meicníochtaí géine oiriúnaithe go leor ag na hEorpaigh a ionchódaíonn táirgeadh lactasa.
Toisc gurb í an Eoraip an mhór-roinn leis an tomhaltas bainne is airde ar domhan, cuireann sí bainne ar thús cadhnaíochta ó ghalair na sibhialtachta.
Ba chóir a chur san áireamh freisin nach bhfuil roinnt náisiúin in ann bainne a dhíleá go hiomlán (gníomhaíonn sé go díreach mar nimh sa chorp - treibheanna Indiach, Sínigh, agus Eorpaigh den chuid is mó).
Sna náisiúin seo, tá an lacht einsím as láthair go hiomlán.

Cad is cúis leis sa chorp?
Buama ama neamhshoiléir
Mar thoradh ar neamh-dhíleá siúcra bainne (easpa lactasa) déantar dianscaoileadh putrefactive (go háirithe sa stéig mhór), ina mbíonn baictéir rannpháirteach, rud a fhágann go bhfuil éagothroime ceannasach sa mhicreaflra atá cothromaithe ar shlí eile.
Tá éifeacht chomhchosúil ag neamh-dhíleá cáiséin.
Ba chóir go mbeadh struchtúr athraithe einsímeach siúcra bainne ag bainne a chóireáiltear trí phróiseas coipeadh (coipeadh) - iógart, cáis, srl. Mar sin, glacann an mheicníocht seo ionad an ghnáthláithreacht nó cion íseal de lachtas rúnda in aosaigh.
Mar sin féin, i ngnáthoibriú tráchtála, ní théann próisis choipeadh ar aghaidh i gceart, ionas go mbeidh lachtós i dtáirgí coipthe fiú amháin, rud a chuireann le forbairt galair éagsúla na sibhialtachta sa deireadh.
Níor chóir go mbeadh cáiseanna crua fadtéarmacha i lachtós.

Amh nó pasteurraithe?
Creideann lucht aiste bia sláintiúil gur fearr bainne amh a ól - coimeádann sé na substaintí go léir ina staid bhunaidh.
Dá bhrí sin, ní dhéantar iad a dhíghrádú trí chóireáil teasa.
Mar sin an bhfuil sé riachtanach bainne a pasteurú nó a chóireáil ar bhealach eile?
Tá an freagra rud beag sionnach - sea, faoi na cúinsí is gá.
Tá sé riachtanach, áfach, mar gheall ar an modh pórúcháin, ramhrú eallaigh, galracht eallach i bhfeirmeacha móra. Mar gheall ar an bhféidearthacht go dtarchuirfear galair ó bhainne bó amh go daoine (speicis E. Coli, eitinn, mastitis, einceifilíteas agus eile), tá pasteurú bainne riachtanach.

Is í an fhírinne, áfach, nach bhfuil baol ann go dtarchuirfear galair mar gheall ar leathadh ollmhór pasteurraithe (tá sé seo íosta i gcás bó a choimeádtar i ndálaí glan feirme le líon íseal bó).
Méadaíonn an baol tarchuir tiúchan na n-eallach in aon áit amháin, úsáid antaibheathach agus hormóin, beathú go hiomlán míchuí (béile gráin, pónairí soighe GMO, in ionad féar nádúrtha). Mar thoradh air seo tá drochshláinte eallaigh agus méadaíonn sé an baol go n-aistreofar pataiginí go bainne.

Mar sin féin, tá an fhírinne níos géire fós - tá pasteurú ag teastáil go príomha ó thrádálaithe atá in ann bainne a stóráil ar feadh tréimhse níos faide (pasteurú, mar gheall ar scriosadh substaintí ríthábhachtacha, an leacht a ní agus dá bhrí sin cuireann sé leis an am a dtosódh bainne ag "milleadh" mar gheall ar mhiocrorgánaigh).
An chúis chéanna le táirgeadh plúir bháin.

Stair an bhainne

Thosaigh bainne bó á úsáid go sporadúil timpeall 6500 bliain ó shin sa chorrán thorthúil (ón Éigipt go dtí an India).
Ag an am seo, thosaigh feirmeoirí áitiúla ag ceantar an speicis bhunaidh turu (cosúil le bó an lae inniu).
D’ól siad an bainne úr agus ní raibh sé ach le linn na tréimhse nuair a bhí an bhó sa timthriall lachtaithe (tar éis breith an lao).
Is é sin, ní fhéadfadh sé tarlú riamh go raibh bainne ag duine ag an am sin “ar an mbord” gach lá.
Níor athraíodh treá pórú eallaigh le clocha míle ar bith i stair an chine daonna, chomh maith le tús na réabhlóide tionsclaíche agus go háirithe pórú ar mhórscála tar éis an Dara Cogadh Domhanda.
Níor tharla leathnú ar thomhaltas bainne bó go dtí na 50idí. Leis sin, de réir a chéile mhéadaigh a bholscaireacht a cruthaíodh go saorga an tomhaltas ar chúis amháin - táirgeadh a mhéadú.

Is dócha gur píosa faisnéise an-tábhachtach dár gcríoch é an fhíric shimplí gur fhág an réabhlóid Neoiliteach, a leathnaigh feirmeoireacht beostoic agus dá bhrí sin tomhaltas bainne, coilm ollmhóra ar shláinte daoine nach bhfuil oiriúnaithe go géiniteach dó.
Tá bunús ginealais difriúil ag na hEorpaigh ná daoine a chuaigh i dtaithí ar bhainne bó sa chorrán thorthúil de réir a chéile.

Rioscaí eile:
Tá roinnt substaintí a chuirtear le meascáin beatha eallaigh i mbainne.
Is hormóin fáis iad den chuid is mó (tá cosc ​​ar a n-eallach a ithe i bPoblacht na Seice). Mar sin féin, tá a dtáirgeadh ag méadú i gcónaí - is í an cheist: “cén úsáid a bhaintear astu agus cé atá daor an bhfuil sé ag ceannach? "
Ansin chomh maith le antaibheathaigh speictrim leathan (I bPoblacht na Seice, déantar iad a riar faoi mhaoirseacht tréidliachta agus tá tréimhse achair ann nach féidir bainne a bhailiú ó bhó déiríochta tar éis antaibheathaigh a thabhairt). Cé nach gcaithfidh antaibheathaigh a bheith i láthair go díreach sa bhainne de réir na ndlíthe reatha, bíonn tionchar acu ar shláinte bó. Agus i bhfad níos mó ná mar atá i ndaoine. Tá córas díleá eallach ag brath go hiomlán ar mhiocrorgánaigh a bheith ann a cheadaíonn díleá agus úsáid bia. Gníomhaíonn antaibheathaigh go díreach i gcoinne na miocrorgánach nádúrtha siombóiseach seo. Má chuirtear isteach ar an gcothromaíocht seo, cuirtear isteach ar mheitibileacht iomlán na mbó.

Stres
Tá leibhéal na hormóin struis agus sláinte iomlán na mbó le linn bleáin le feiceáil go díreach i gcáilíocht an bhainne.
Píosa faisnéise ríthábhachtach eile a bhfuil radharc caillte ag daoine air ar bhealach éigin ó thaobh an tomhaltóra de is ea an chaoi a bhfaightear bainne.
Ní shreabhann bainne go huathoibríoch ón mbó díreach mar sin.
Díreach mar ba mhaith linn é. Mar sin ní go nádúrtha.
Ach i ndáiríre, tá - déantar bó a thorthú go saorga agus a chothabháil trí bhainneáil shaorga chun bainne nuair is mian linn.

Coinníollacha aiste bia agus pórúcháin
Ní amháin nach dtairgimid timpeallacht nádúrtha folláin d’ainmhithe le maireachtáil iontu agus cuirimid i bhfeidhm iad ar mheicníochtaí mínádúrtha (tithíocht, líon eallach in aghaidh an mhéadair chearnaigh, easpa aer úr, grian, féar). Ach chuireamar aiste bia an eallaigh in oiriúint do fhachtóirí eacnamaíocha freisin.
Pónairí soighe géinmhodhnaithe agus cruithneacht arbhar Indiach, hibridithe i ngránán. Is gné thábhachtach é seo chun eallach a bheathú. Agus tá sé chomh tábhachtach céanna maidir le tionchar a imirt ar cháilíocht bainne (nó feola). Tá GMOanna contrártha a laghad agus is féidir, mura bhfuil siad contúirteach ar go leor bealaí.
Méadaíonn tiúchan líon mór eallach i spásanna iata an ráta tarchuir galair thógálacha agus tá drochthionchar aige ar shláinte eallach.
Níl sé nádúrtha ar fad.
Tá sé paradóideach go bhfuil na meicníochtaí saobhadh seo mar thoradh ar tháirge a mhaíonn cuid acu a bheith sláintiúil do dhaoine..

Staitisticí bainne:
Sa lá atá inniu ann, tá táirgeadh bainne an domhain níos mó 500 milliún tonna in aghaidh na bliana.
Tá an ceann is mó san Eoraip - 210 milliún tonna. Leanann Meiriceá Thuaidh é - beagnach 79 milliún tonna, an India, áit a dtáirgtear os cionn 70 milliún tonna gach bliain, Meiriceá Theas 43 milliún.
Tá táirgeadh íseal sa tSeapáin, ar fearr léi bainne cnó cócó ná bainne ainmhithe, agus sa tSín. Tá sé neamhbhríoch go litriúil ar mhór-roinn na hAfraice - gan ach 2 mhilliún 300 míle tonna in aghaidh na bliana.
Déantar é a ithe an chuid is mó ar domhan bainne bó.
Is ionann é agus 85,26% de thomhaltas bainne an domhain. Ina dhiaidh sin tá buabhall (10,76%), gabhar (2,24%), caoirigh (1,5%) agus bainne camel (0,23%). Is é an meán-thomhaltas per capita gloine bainne in aghaidh an lae, ach tá difríochtaí móra idir tíortha. I dtíortha trópaiceacha, déantar bainne a ithe i bhfad níos lú, agus is iad muintir Mheiriceá Thuaidh agus tíortha Nordacha na hEorpa a itheann an méid is mó. Tá an méid is mó bainne, suas le dhá lítear in aghaidh an lae, ar meisce ag Finns, Danes, Norwegians, ach ag Nua-Shéalaigh freisin. In Éirinn, is é an tomhaltas bainne in aghaidh an duine in aghaidh na bliana ná 163 lítear, sa Ríocht Aontaithe 117 agus san Ísiltír 101 lítear in aghaidh an duine in aghaidh na bliana. Tá an Fhrainc, an Ghearmáin agus an Iodáil timpeall 65 lítear. San India tá sé 33 lítear agus sa tSeapáin 39 lítear. Sa tSín, ar an meán, ní ídítear ach dhá lítear bainne in aghaidh an duine in aghaidh na bliana

Is éard atá i staitisticí a mhacasamhlaíonn tomhaltas bainne go hiomlán ná staitisticí ar mhinicíocht oistéapóróis.
Níl san oistéapóróis ach tanú cnámha mar gheall ar chailliúint cailciam sna cnámha.
Is galar tromchúiseach é a dhíscaoileann níos mó agus níos mó daoine ag aois níos óige.
Moltar tomhaltas níos airde táirgí déiríochta don ghalar seo fós.
Breathnaíonn staitisticí na dtíortha leis an tomhaltas is mó bainne agus táirgí déiríochta áiféiseach.
Is iad na tíortha a itheann an bainne is mó (SAM, an Fhionlainn, an Danmhairg, an Bhreatain Mhór) na tíortha céanna a bhfuil an mhinicíocht is airde oistéapóróis acu.

Atosú:
Mar sin táimid ar ais go dtí cearnóg a haon. Arís, le do thoil - tuiscint agus faisnéis choiteann.
Roinnt argóintí bitheolaíochta:
Tá 4 bholg ag an lao, atá in ann fiseolaíocht bó a dhíleá (ie bainne cíche), faoi seach. 2 foregutts, a bhfuil baint ag an gcéad cheann acu láithreach le coipeadh bia. Sa chéad chéim de shaol an lao, áfach, téann an bainne go díreach isteach sa bholg (téann sé faoi na foregutts tearcfhorbartha trí chanáil capcoachor díreach isteach sa mhúcóis - atá comhionann leis an bholg).
Mar sin féin, tá an fear tógtha go hiomlán difriúil go fiseolaíoch. Ní chinnteoidh fiú an próiseas coipeadh seachtrach ionaid de tháirgí déiríochta díleá foirfe siúcra bainne.

NÍL bainne beartaithe (go háirithe bainne bó, is cuma má tá sé bruite nó nach bhfuil) mar bhia don duine.

Mar sin cén chaoi a bhfreagraíonn tú an cheist, an ól nó nach n-ólann tú bainne?
Más lao tú, ól é.
Tá an corp daonna in ann bia an-mhí-oiriúnach a úsáid chun go mairfidh sé.
Mar sin féin, ní bia é bainne ba chóir do dhuine a ithe san fhadtréimhse.
Go háirithe ní bó agus is cinnte nach bhfuil sí i riocht pasteurraithe ó eallach ó fheirmeacha móra.

Is cinnte go bhfuil ról lárnach ag bainne i stair an chine daonna mar bhia ionaid, rud a chinntigh maireachtáil in amanna nuair a bhí sé deacair agus dodhéanta bianna eile a stóráil ar feadh i bhfad le linn na tréimhse meath ar fhásra. Ní hamhlaidh atá inniu, áfach, nuair is féidir linn bia úr a sholáthar - glasraí, torthaí ag am ar bith den bhliain. Ina theannta sin, tá roghanna stórála bia eile leathnaithe againn - reo, triomú, steiriliú, trínar féidir linn iontógáil bia atá oiriúnach go bitheolaíoch (plandaí) de na cothaithigh riachtanacha a chothromú go foirfe sa tréimhse nuair nach bhfuil duilleoga ar na crainn agus go mbíonn an talamh cruaite ag sioc.

Réitigh phraiticiúla:
Fadhb choitianta i dtomhaltas bainne, áfach, is ea nós an duine.
Úsáidimid bainne ní amháin le hól.
Faightear bainne i bhfolach i go leor bianna eile.
Úsáidimid é le haghaidh cócaireachta, bácála chun go leor miasa eile a dhéanamh - cruthaíonn taosráin, a chomhcheanglaíonn le plúr bán ó chruithneacht hibridithe, substaint chontúirteach dár gcóras díleá.

Teastaíonn réitigh shimplí ó go leor daoine inniu.
Faighim ceisteanna mar: "Mar sin, cad a dhéanfaidh mé mura dteastaíonn uaim bainne a ól?"
Nó fíor-riachtanach: "Conas is féidir liom bainne a athsholáthar? "

Is léir na freagraí: Ó thaobh cothaithe de, ní bheidh aon laghdú suntasach ar shubstaintí inúsáidte an choirp le linn neamh-thomhaltas bainne.
A mhalairt ar fad, beidh laghdú suntasach ar na héifeachtaí diúltacha a bhaineann lena thomhaltas.
Is féidir le haiste bia atá bunaithe ar bharra atá oiriúnach go bitheolaíoch (glasraí, torthaí, cnónna, síolta, péacáin) iontógáil substaintí inúsáidte i bhfad níos fearr a chinntiú, a mholtar i dtaca le tomhaltas bainne (cailciam, vitimín D).

Maidir le saincheaptha - dá bhrí sin, tá réitigh phraiticiúla agus éifeachtacha in úsáid bainne sa chistin.
I gcás go leor, tá sé anois ina chuid nádúrtha den rud mar a thugtar air bainne glasraí
Is féidir iad seo a cheannach in aon hipearmhargadh (uaireanta daor go leor - molaim iad a cheannach ar an Idirlíon), m.sh. bainne i gcáilíocht BIO ó phónairí soighe ó mhonaróir na hOstaire i Kaufland 1 lítear - 40 CZK. Ar mhaithe le do chompord iomlán, áfach, is féidir leat táirgeoir bainne glasraí de dhéantús baile a cheannach, áit ar féidir leat bainne glasraí saibhir cothaithe a ullmhú ó chnáib, soy, rís (tá sé an-spéisiúil an bainne ó rís dhubh, muiléad, almóinní.
Le linn bácála, áit a n-úsáidtear bainne chomh maith le huibheacha mar cheanglóir don taos, is féidir síolta lín brúite a mheascadh le huisce, in ionad pastries milis, is féidir bananaí mashed a úsáid.